蒸虾的话，不管用开水，仿制用冷水，都不太适合，而用温水是最合适的。如果用开水，会招致虾肉表里熟度不均的标题。如果用冷水，虾的煮制时期会较长。如果用温水，则可以避免时期长，虾肉表里熟度不均的情况。

基围虾

基围虾一般指刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足下目、对虾科、新对虾属。

基围虾关键漫衍在我国的福建、台湾、广东和广西沿海，其滋味新鲜，具有较高的经济价值。

基围虾是近岸浅海虾类，常栖息在沙泥质或泥沙质底海区，对环境顺应威力强，喜潜在于底质中。